Description
CUVE DE CUISSON INOX alimentaire bain marie EAU ou HUILE + Foyer et brûleur gaz incorporé
- Cuve de cuisson en INOX alimentaire 304 amovible
- Cuve avec double paroi pour bain marie huile 130°C maxi ou bain marie EAU 90/95 °C maxi
- Foyer en INOX 304 capoté avec brûleur gaz inclus
- Le brûleur gaz INOX est soudé dans le fond du foyer gaz capoté INOX
- Brûleur gaz adapté à la capacité de la cuve
- Haut rendement, la chaleur du brûleur gaz se repartie sur le fond et les parois extérieures de la cuve
- Un tuyau de sortie permet d’évacuer les gazs brûlés
- Capacités : de 35 à 500 litres
Répartition de la chaleur sur le fond et sur les côtés uniforme grâce à la double enveloppe (bain marie) huile thermique ou eau.
La double enveloppe permet une cuisson plus douce, une chaleur mieux répartie.
Remplissage du bain marie en huile :
Cela permet un chauffage type bain marie : pas de chocs thermiques, cela limite que les aliments attachent aux parois.
L’huile apporte de l’inertie une montée en température plus douce.
Comprend en standard :
- Cuve inox 304 alimentaire de 36 à 500 litres avec double paroi comprenant de l’huile thermique ou de l’eau
- Foyer gaz capoté INOX 304 isolé thermiquement
- Brûleur gaz propane
- Sortie gazs brûlés latérale
- Thermostat de sécurité surchauffe
- Température maxi du liquide à chauffer : 130°C
Options possibles :
- Cuve intérieur et couvercle réalisés en INOX 316 (résiste mieux aux préparations acides)
- Couvercle avec charnière
- Tube de remplissage sur couvercle
- Joint entre cuve et couvercle + crochets réglables de fermeture + Soupape de respiration PVC ou évent
- Panier inox perforé avec anneaux de levage
- Grille inox perforé avec anneaux de levage
- Prise murale PRO femelle TRI 400V + Terre
- Fond bombé
- Canalisation coudée en fond de cuve
- Vanne de vidange spécifiques : CLAMP, DIN, SMS, MACON…
- Vanne de vidange supplémentaire centrale en fond de cuve
- Vanne grand diamètre pour préparations épaisses
- Hauteur des pieds sur mesure
- Base palettisable sous les pieds
- Roues sous les pieds
- Poignée de manutention pour aider au déplacement de la cuves (avec roues)
- Raccords / piquages supplémentaires soudé
- Armoire électrique séparée pour fixation murale + 3 mètres de câble
- Armoire électrique sur potence soudée à la cuve + pied
- Régulation de température par thermostat mécanique
- Régulation de température par thermostat numérique
- Circulateur et vase d’expansion pour améliorer la répartition de la chaleur (Bain marie eau)
- Capot de protection des commandes du brûleur
- Règle graduée à plonger
- Etc..
Technique
| Référence | Capacité en litres |
Diamètre (mm) |
Dimensions (mm) |
Poids (kg) |
Puissance (kW) |
|---|---|---|---|---|---|
| 35 | 450 | 650x590x750 | 48 | 11 | |
| 50 | 500 | 700x640x750 | 52 | 11 | |
| 70 | 550 | 750x690x750 | 61 | 11 | |
| 90 | 600 | 800x740x850 | 68 | 24 | |
| 110 | 650 | 850x890x850 | 75 | 24 | |
| 140 | 700 | 900x840x850 | 91 | 26 | |
| 200 | 800 | 940x880x900 | 102 | 35 | |
| 220 | 850 | 990x930x900 | 124 | 35 | |
| 320 | 900 | 1040x980x900 | 143 | 35 | |
| 380 | 950 | 1240x1140x1100 | 165 | 35 |
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- Cuve inox chauffage gaz bain marie double paroi huile thermique + foyer inox gaz
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- Cuve inox double paroi huile thermique pour chauffage gaz bain marie huile + foyer inox gaz – Option vanne de vidage avec canalisation isolée thermiquement
Photos
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- Cuve inox double paroi huile chauffage électrique avec foyer + armoire électrique avec thermostat digital