Description
CUVE DE CUISSON INOX alimentaire bain marie HUILE + foyer avec chauffage électrique
- Cuve de cuisson en INOX alimentaire 304 amovible à insérer dans le foyer
- Cuve avec double paroi pour bain marie huile thermique 130°C maxi
- Foyer en INOX 304
- Chauffage électrique avec thermostat digital
- Capacités : de 50 à 500 litres
Répartition de la chaleur sur le fond et sur les côtés uniforme grâce à la double enveloppe (ou bain marie) huile thermique.
Température maximum 130°C (180°C sur demande)
La double enveloppe permet une cuisson plus douce, une chaleur mieux répartie.
Remplissage du bain marie en huile :
Cela permet un chauffage type bain marie : pas de chocs thermiques, cela limite que les aliments attachent aux parois.
L’huile apporte de l’inertie une montée en température plus douce.
Comprend en standard :
- Cuve inox 304 alimentaire de 50 à 500 litres avec double paroi comprenant de l’huile thermique
- Foyer support INOX 304 sur pieds isolé thermiquement
- Chauffage électrique par résistances
- Armoire électrique de régulation de température
- Couvercle posé INOX 304
Options possibles:
- Cuve intérieur et couvercle réalisés en INOX 316 (résiste mieux aux préparations acides)
- Couvercle avec charnière
- Tube de remplissage sur couvercle
- Joint entre cuve et couvercle + crochets réglables de fermeture + Soupape de respiration PVC ou évent
- Panier inox perforé avec anneaux de levage
- Grille inox perforé avec anneaux de levage
- Prise murale PRO femelle TRI 400V + Terre
- Fond bombé
- Canalisation coudée en fond de cuve
- Vanne de vidange spécifiques : CLAMP, DIN, SMS, MACON…
- Vanne de vidange supplémentaire centrale en fond de cuve
- Vanne grand diamètre pour préparations épaisses
- Hauteur des pieds sur mesure
- Base palettisable sous les pieds
- Roues sous les pieds
- Poignée de manutention pour aider au déplacement de la cuves (avec roues)
- Raccords / piquages supplémentaires soudé
- Armoire électrique séparée pour fixation murale + 3 mètres de câble
- Armoire électrique sur potence soudée à la cuve + pied
- Règle graduée à plonger
- Etc..
Technique
| Référence | Capacité en litres |
Diamètre (mm) |
|---|---|---|
| 50 | 500 | |
| 110 | 650 | |
| 140 | 700 | |
| 230 | 850 | |
| 330 | 900 | |
| 470 | 1000 | |
| 520 | 1100 |
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- Schéma Cuve double enveloppe avec bain marie huile thermique et chauffage électrique + isolation thermique – Fond plat avec vidange latérale
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- Schéma Cuve double enveloppe avec bain marie huile thermique et chauffage électrique + isolation thermique – Fond plat avec vidange latérale
Photos
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- Cuve inox double paroi huile chauffage électrique avec foyer + armoire électrique avec thermostat digital